Πολύχρωμη σαλάτα με ρεβύθια και καρότο

Μια μικρή βόλτα στη μπλογκόσφαιρα ή στα social media είναι αρκετή για να καταλάβει κανείς πως πολλοί έχουν ήδη μπει σε χριστουγεννιάτικο κλίμα. Τα πρώτα στολισμένα δεντράκια έχουν ξεμυτίσει από τις αποθήκες όπου περίμεναν υπομονετικά τους προηγούμενους μήνες. Υπέροχες ιδέες γιορτινής διακόσμησης και έξυπνες προτάσεις για δωράκια αγαπημένων προσώπων κυκλοφορούν αριστερά και δεξιά, βάζοντας σε πειρασμό τους πιο επιρρεπείς. Και φυσικά, οι πρώτες συνταγές για χριστουγεννιάτικα εδέσματα έχουν κάνει αρκετές κουζίνες να μοσχομυρίσουν κι ακόμη περισσότερους ουρανίσκους να αναστενάξουν.

Μήπως κι εσύ, μικρέ μου αναγνώστη, ανήκεις στους φανατικούς και -κυρίως- ανυπόμονους λάτρεις των Χριστουγέννων; Μήπως έχεις κιόλας ξεκινήσει να γράφεις το γράμμα σου στον Άγιο Βασίλη; Μήπως η καρδιά σου είναι ήδη γεμάτη λαμπερή χρυσόσκονη και στο νου σου αναβοσβήνουν νυχθημερόν πολύχρωμα λαμπιόνια; Μήπως στο γραφείο σιγοτραγουδάς κάλαντα και σφυρίζεις ρυθμικά το Last Christmas I gave you my heart (παρά τα δολοφονικά βλέμματα που σου ρίχνει συστηματικά ο προϊστάμενος); Πόσο σε ζηλεύω… Πόσο θα ήθελα να ανήκω κι εγώ στο κλαμπ των χριστουγεννόπληκτων! Όχι ότι δεν αγαπώ τα Χριστούγεννα. Ίσα ίσα. Μα φέτος, βρε παιδί μου, δεν λέω να μπω σε xmas mood. Ούτε στολίδια έχω αραδιάσει τριγύρω, ούτε χριστουγεννιάτικα τραγούδια έχω ακούσει, ούτε καν τι δώρο θα ζητήσω από τον Άγιο Βασίλη δεν έχω σκεφτεί. Φταίνε οι ηλιόλουστες μέρες και το καλοκαίρι που δεν λέει να μας αποχαιρετίσει. Πώς να σκεφτώ μελομακάρονα και κουραμπιέδες όταν ακόμα τρώω παγωτά και δροσιστικές σαλάτες;

Βέβαια, εδώ που τα λέμε, οι σαλάτες δεν είναι τόσο άσχετες με τα Χριστούγεννα. Για την ακρίβεια, ο δρόμος προς τις γιορτινές μέρες οφείλει να είναι στρωμένος με σαλατικά και λοιπά ζαρζαβατικά, αν δεν θες να δεις τα νούμερα της ζυγαριάς να ανεβαίνουν επικίνδυνα. Κακά τα ψέμματα, αγαπημένε αναγνώστη, Την περίοδο των γιορτών οι θερμιδομετρητές παίρνουν ανοδική πορεία. Και επειδή γιορτές χωρίς την ανάλογη κραιπάλη δεν είναι γιορτές, μια πιο προσεγμένη διατροφή τον προηγούμενο καιρό θα σου επιτρέψει να απολαύσεις όλα τα χριστουγεννιάτικα καλούδια χωρίς τύψεις. Το μόνο που σου μένει είναι να επιλέξεις νόστιμες σαλάτες που θα σε χορτάσουν και θα σου χαρίσουν ευεξία και ενέργεια. Ένας συνδυασμός από λαχανικά και όσπρια είναι η ιδανική λύση. Κι αν δεν με πιστεύεις, σου έχω και πρόταση. Μια σαλάτα ειδικά αφιερωμένη σε σένα που δεν θες να πεινάς όταν προσέχεις τη διατροφή σου.

Αυτή τη σαλάτα θα την αγαπήσεις. Πρώτον, γιατί είναι πεντανόστιμη και χορταστική. Δεύτερον, γιατί είναι πρωτότυπη και εμφανίσιμη. Τρίτον, γιατί θα σε κάνει να λατρέψεις τα ρεβύθια. Πολύχρωμη σαλάτα με ρεβύθια και καρότο λοιπόν. Δοκίμασέ τη και βάλε τα ρεβύθια στη διατροφή σου με έναν νόστιμο και διαφορετικό τρόπο! Και πού ξέρεις, μπορεί με αυτή τη σαλάτα να πείσεις και τους πιο “δύσκολους” να φάνε όσπρια…

Καλή όρεξη!

Πολύχρωμη σαλάτα με ρεβύθια και καρότο

Υλικά

• 3 φλιτζ. ρεβύθια βρασμένα, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 φλιτζ. καρότο τριμμένο
• 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε λεπτές ροδέλες
• 8 ντοματίνια κομμένα σε ροδέλες
• λίγος μαϊντανός ή κόλιανδρος ψιλοκομμένος

Για τη βινεγκρέτ:

• 1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο
• 1/4 φλιτζ. χυμό λεμόνι
• 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
• 1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
• 1/2 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• αλάτι

Εκτέλεση

Βάζετε όλα τα υλικά της βινεγκρέτ σε μπολ και χτυπάτε με αυγοδάρτη για να αναμειχθούν (εναλλακτικά τα χτυπάτε στο μούλτι).

Βάζετε όλα τα υλικά της σαλάτας σε ένα μεγάλο μπολ και περιχύνετε με τη βινεγκρέτ.

Ανακατεύετε και σερβίρετε (προαιρετικά με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι).

Tip1: Αν δεν έχετε κύμινο, βάλτε γλυκιά πάπρικα.

Tip2: Βράστε τα ρεβύθια σας σε άφθονο νερό όπου έχετε ρίξει λίγο ελαιόλαδο και 1 φύλλο δάφνης μέχρι να μαλακώσουν και σουρώστε τα καλά. Προς το τέλος του μαγειρέματος, τους προσθέτετε και λίγο αλάτι (όχι νωρίτερα γιατί σκληραίνουν).