Τυρόπιτα με φύλλο κρούστας και 3 τυριά

Από τότε που έγινα μανούλα (με δόξα και τιμή), έμαθα πολύ καλά τι θα πει διάλειμμα… Μην προτρέχετε και ετοιμάζεστε να μου δώσετε συγχαρητήρια και να με ρωτήσετε πώς τα καταφέρνω. Δεν εννοώ το διάλειμμα τύπου Kit Kat, που ο χρόνος σταματά κι εσύ -με ηρεμία και ψυχική γαλήνη που ξεπερνά Ινδό γκουρού σε φάση διαλογισμού- απολαμβάνεις τη σοκολατίτσα σου και όλες οι έγνοιες σου σβήνονται δια μαγείας. Αλλά το άλλο διάλειμμα. Αυτό που όλα γίνονται σε δόσεις. Θα σας δώσω μερικά παραδείγματα για να καταλάβετε τι εννοώ.

Στην Π.Μ. περίοδο (όπου Π.Μ.=Προ Μωρού), αποφάσιζα να κάνω μπάνιο. Έμπαινα στο ντους, έκανα το μπανάκι μου, έβγαινα από το ντους. Χωρίς διαλείμματα και με απόλυτη επιτυχία.

Στην Μ.Μ. περίοδο (Μ.Μ.=Μετά Μωρού), αποφασίζω να κάνω μπάνιο. Μπαίνω στο ντους, ξεκινάω να κάνω το μπανάκι μου, ξυπνάει το  μωρό, βγαίνω από το ντους με ταχύτητα αίλουρου και με τις σαπουνάδες να στάζουν σε όλο το πάτωμα. Το υγρό αποτύπωμα διαγράφει πλήρως την αλαφιασμένη πορεία μου από το μπάνιο ως το παιδικό δωμάτιο, θυμίζοντας ίχνη από γιγάντιο σαλιγκάρι που βγήκε βόλτα μες στο σπίτι μου.

Στην Π.Μ. περίοδο, αποφάσιζα να δω μια ταινιά. Διάλεγα την ταινία, ξάπλωνα στον καναπέ, έπαιρνα αγκαλιά ένα μπολ ποπκορν, έβλεπα την ταινία. Χωρίς διαλείμματα και με απόλυτη επιτυχία.

Στην Μ.Μ. περίοδο, αποφασίζω να δω μια ταινιά. Διαλέγω την ταινία, κάθομαι στον καναπέ, το ένα μάτι κοιτάζει την ταινία, το άλλο μάτι (έχω μετεξελιχθεί σε χαμαιλέοντα) κοιτάζει το μωρό που παίζει παραδίπλα. Στο πρώτο πεντάλεπτο σταματώ την ταινία για να δώσω στο μωρό το παιχνιδάκι που είναι πολύ μακριά για να το φθάσει, στο δεύτερο πεντάλεπτο σταματώ την ταινία για να απομακρύνω από το μωρό το βάζο που είναι πολύ κοντά και θα το φθάσει, στο τρίτο πεντάλεπτο σταματώ την ταινία για να δώσω στο μωρό την πιπίλα του, στο τέταρτο πεντάλεπτο σταματώ την ταινία για να πάρω την πιπίλα από το πάτωμα, να την πλύνω και να την ξαναδώσω στο μωρό, στο πέμπτο πεντάλεπτο…

Στην Π.Μ. περίοδο, αποφάσιζα να μαγειρέψω. Διάλεγα συνταγή, έβγαζα τα υλικά από ντουλάπια και ψυγείο, ξεκινούσα το μαγείρεμα, ολοκλήρωνα το μαγείρεμα, έτρωγα. Χωρίς διαλείμματα και με απόλυτη επιτυχία.

Στην Μ.Μ. περίοδο, αποφασίζω να μαγειρέψω. Διαλέγω συνταγή, βγάζω τα υλικά από ντουλάπια και ψυγείο, ξεκινάω το μαγείρεμα. Στο πρώτο λεπτό σταματάω για να τραγουδήσω το γνωστό σουξέ “Χαρωπά τα δυο μου χέρια τα χτυπώ”. Μερικά λεπτά αργότερα σταματώ για να επιδοθώ σε κρυφτό, γνωστό και ως “Κουκου-τσα”. Ύστερα από λίγα λεπτά σταματώ για να δείξω στον αέρα πώς “πλάθουν κουλουράκια με τα δυο χεράκια”.

Όπως καταλαβαίνετε, έχω γίνει ειδική στα διαλείμματα. Όχι ότι με πειράζει βέβαια. Αντιθέτως, απολαμβάνω την διασταύρωση Λάρα Κροφτ (με έχετε δει να κάνω άλμα καναπέ-πολυθρόνα για να προλάβω στον αέρα το …….. που οδεύει προς μοιραία μετωπική με το πάτωμα; -τα αποσιωπητικά μπορείτε να τα συμπληρώσετε με οποιοδήποτε οικιακό αντικείμενο ή διακοσμητικό επιθυμείτε και θα έχετε πέσει μέσα) και Μπρίτνεϊ Σπίαρς (έτοιμη για μουσικοχορευτικό σόου ανά πάσα στιγμή). Άλλωστε, λένε πως η ζωή (πρέπει να) είναι μια μικρή περιπέτεια. Και η δική μου δεν ήταν ποτέ πιο περιπετειώδης…

Πάρτε για παράδειγμα την τυρόπιτα που ακολουθεί. Για την παρασκευή της χρειάστηκαν 8 φύλλα κρούστας και άλλα τόσα χορευτικά σόου συνοδευόμενα από το κατάλληλο άσμα. Για να γίνω πιο σαφής, αφού λάδωσα το πρώτο φύλλο και το τοποθέτησα με ευλάβεια στο ταψί, τραγούδησα το γνωστό και πολυαγαπημένο “Περπατώ-περπατώ εις το δάσος όταν ο λύκος δεν είναι εδώ”. Και εννοείται ότι έκανα κανονικότατη αναπαράσταση ολόκληρης της διαδικασίας ντυσίματος του λύκου και μάλιστα με ιδιαίτερο ζήλο. Μετά το λάδωμα του δεύτερου, το πρόγραμμα είχε το ανεπανάληπτο “Αχ, κουνελάκι-κουνελάκι, ξύλο που θα το φας”. Κι αυτό με την ανάλογη χορογραφία. Στο λάδωμα του τρίτου φύλλου σειρά είχε το ασυναγώνιστο “Βγαίνει η βαρκούλα του ψαρά”. Εκεί να δείτε χορευτικά τύπου Νουρέγιεφ! Όπως καταλαβαίνετε, η παρασκευή της πίτας ήταν ένα μεγαλοπρεπές σόου με μπόλικο ήχο και ακόμη περισσότερο θέαμα, δύο σε ένα, που θα ζήλευαν και οι πιο διάσημοι πρωταγωνιστές μιούζικαλ ανά τον κόσμο. Και όπως ίσως φαντάζεστε, η όλη διαδικασία τράβηξε αρκετά σε διάρκεια (σε σημείο που η πίτα κόντεψε να σηκωθεί και να φτιαχτεί μόνη της από την πολλή αναμονή). Παρόλα αυτά, το μουσικοχορευτικό υπερθέασμα είχε αίσιο τέλος, καθώς η πιτούλα μάς αντάμειψε με την νοστιμιά της, την πλούσια γέμισή της και το τραγανό, ροδοψημένο φύλλο της.

Τώρα, αν κι εσείς αποφασίσετε να φτιάξετε την τυρόπιτα με φύλλο κρούστας και τρία τυριά που ακολουθεί, σίγουρα δεν θα χρειαστεί να περάσετε τόσο χρόνο στην κουζίνα σας (εκτός κι αν διανύετε κι εσείς ανάλογη διαλειμματική περίοδο), αφού η συνταγή είναι πολύ εύκολη. Όσο για την γεύση, υπέροχα “τυρένια”. Φτιάξτε τη και απολαύστε τη όλες τις ώρες. Ιδανική και για παιδικό σνακ αλλά και για τα πάρτυ σας.

Τυρόπιτα με φύλλο κρούστας και 3 τυριά

Υλικά

• 8 φύλλα κρούστας
• 600γρ. φέτα μαλακή, καλά θρυμματισμένη
• 300γρ. γκούντα τριμμένο
• 300γρ. έμενταλ τριμμένο
• 2 κεσεδάκια γιαούρτι (συνολικά 400γρ.)
• 2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
• 1/3 φλιτζ. γάλα
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο + έξτρα ελαιόλαδο για το λάδωμα των φύλλων
• 1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
• σουσάμι ή παπαρουνόσπορο για πασπάλισμα
• αλάτι / πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ αναμειγνύετε τα τυριά, το γιαούρτι, τα αυγά, το μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο για τη γέμιση της πίτας.

Λαδώνετε καλά ένα ταψί και τοποθετείτε 3 φύλλα κρούστας λαδωμένα, το ένα πάνω από το άλλο.

Πάνω από τα φύλλα απλώνετε τη μισή γέμιση.

Στη συνέχεια, τοποθετείτε ένα ακόμη φύλλο κρούστας λαδωμένο και από πάνω του απλώνετε την υπόλοιπη γέμιση.

Τοποθετείτε και τα τελευταία 4 φύλλα κρούστας λαδωμένα.

Με ένα μαχαίρι χαράσσετε ελαφρά την πίτα (χωρίς να την κόβετε μέχρι κάτω).

Αναμειγνύετε το 1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο με το γάλα και περιχύνετε με το μείγμα την πίτα.

Πασπαλίζετε με σουσάμι ή παπαρουνόσπορο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, μέχρι να ροδίσει ωραία (περίπου 60′).

Αφήνετε να κρυώσει λίγο, την κόβετε και απολαμβάνετε.

Tip: Μπορείτε να κάνετε τους δικούς σας συνδυασμούς τυριών, προσέχοντας πάντα να προσαρμόζετε το αλάτι που θα προσθέσετε ανάλογα με το πόσο αλμυρά είναι τα τυριά που χρησιμοποιείτε.