Σαλάτα με πικάντικο κοτόπουλο, αβοκάντο και ταχίνι

Η επιστροφή του Ασώτου… Ή αλλιώς, η επιστροφή μιας μπλόγκερ στα γνωστά μπλογκοσοκάκια, μετά από 17 μέρες απόλυτης αποχής. Ω ναι, τόσο απουσίασα από τα μπλογκοδρώμενα. 17 ολόκληρες μέρες (αν σας φάνηκε περισσότερο, είναι γιατί είχατε πάθει σύνδρομο στέρησης και δεν αντέχατε λεπτό χωρίς εμένα και τη μπλογκοφλυαρία μου). Αχ, αυτές οι μέρες… Αν έπρεπε να τις περιγράψω με μία μόνο λέξη, θα επέλεγα χωρίς δεύτερη σκέψη τη λέξη “γεμάτες”. Μα επειδή κανείς δεν με περιορίζει (και για να ικανοποιήσω το στερητικό σύνδρομο που λέγαμε παραπάνω), δεν θα αρκεστώ μόνο σε μία λέξη…

Αυτές οι 17 μέρες ήταν κάτι σαν γενικό μπλακ άουτ. Οι διακόπτες κατέβηκαν κι ο υπολογιστής μπήκε σε καραντίνα (4-5 φορές έκανε την επαναστασή του και άνοιξε, αλλά έκλεισε τόσο γρήγορα που δεν μπορούν παρά να χαρακτηριστούν ως εξαιρέσεις αμελητέας σημασίας, οι οποίες απλώς επιβεβαίωναν τον γενικότερο κανόνα). Κι ο γενικότερος κανόνας -ή αλλιώς ο κανόνας των τριών Κ- πρόσταζε Καλοπέραση-Κεφάτη παρέα-Καλομαγειρεμένο φαγητό. Ομολογώ πως σε όλη τη διάρκεια των γιορτινών ημερών παρέμεινα πιστή σε αυτό το μαγικό τρίπτυχο. Και κάπως έτσι, αυτές οι 17 μέρες άρχισαν να γεμίζουν από:

– Ύπνο και χουζούρι

Μη φανταστείτε, βέβαια, τίποτα συνεχόμενα δωδεκάωρα. Δυστυχώς, το μικρότερο μέλος της οικογενείας δεν έχει εκτιμήσει ακόμη την ιερότητα του ύπνου ούτε έχει αναπτύξει τη δέουσα τρυφερή σχέση με το μαξιλάρι, όπως θα επιθυμούσαμε διακαώς. Αλλά 2 ώρες περισσότερος ύπνος σε καθημερινή βάση σε συνδυασμό με μερικά έξτρα τεντώματα και κάμποσα νωχελικά χασμουρητά το πρωί μπορούν να κάνουν θαύματα.

– Ταινίες

Και εδώ θα ήθελα να σας προλάβω πριν αρχίσετε να φαντάζεστε μεγάλες κινηματογραφικές αίθουσες και εσάνς βουτύρου να αναδύεται από επαγγελματικές μηχανές ποπ κορν. Το σκηνικό ήταν σαφώς πιο homemade και στα προαπαιτούμενα αξεσουάρ κάθε προβολής συγκαταλέγονταν φαρδιές πιτζάμες με χριστουγεννιάτικα σχέδια, χνουδωτές παντόφλες, ζεστά ροφήματα, σπιτικά σνακ και ένας φαρδύς καναπές ανά άτομο, συνοδευόμενος απαραιτήτως από χουχουλιάρικη κουβέρτα. Δεν το λες και άσχημο, ε;

– Βιβλία

Όταν είσαι ξεκούραστος, έχεις την πολυτέλεια να διαβάζεις περισσότερο από μία παράγραφο δίχως να σε παίρνει ο ύπνος με το πρόσωπο κολλημένο πάνω στο βιβλίο. Σε περίπτωση που κι εσείς ανήκετε στους τυχερούς που έχουν την δυνατότητα (και τη θέληση) να διαβάζουν (και εκτός γιορτινών ημερών), θα επανέλθω με βιβλιοπροτάσεις σε επόμενη ανάρτηση. Stay tuned!

– Αγαπημένα πρόσωπα

Αυτές οι μέρες δεν θα ήταν τίποτα περισσότερο από κενές σελίδες ενός ψυχρού ημερολογίου, αν δεν πλημμύριζαν από αγαπημένους ανθρώπους. Φίλοι, συγγενείς, γνωστοί και άγνωστοι (Ποιος είπε πως δεν μπορείς να αγαπήσεις έναν άγνωστο; Μερικές φορές αρκεί απλά μια γλυκιά καλημέρα για να στεριώσει κάποιος στην καρδιά σου). Όλοι αυτοί που πέρασαν λίγες ή περισσότερες στιγμές μαζί μας και ομόρφυναν αυτές τις γιορτές. Σας ευχαριστώ όλους από καρδιάς! Γιατί απλά ήσασταν εκεί…

– Χαμόγελα

Χαμόγελα γιορτινά, χαμόγελα υπό το φως του στολισμένου δέντρου, χαμόγελα πλατιά, χαμόγελα τσαχπίνικα, χαμόγελα φωτεινά, χαμόγελα που μεταμορφώνονταν σε ηχηρά γέλια, χαμόγελα αληθινά. Οι μέρες αυτές πλημμύρισαν χαμόγελα. Γιατί όταν περνάς καλά, πρέπει και να το δείχνεις. Και δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να δείξεις οτιδήποτε από ένα μεγάλο χαμόγελο (ξέρετε, από αυτά που φτάνουν απαραιτήτως μέχρι τα αυτιά!).

– Δώρα

Από τον Άγιο Βασίλη. Κι από πιο κοινούς θνητούς. Άλλα τυλιγμένα με κορδέλες, σε μεγάλα, εντυπωσιακά πακέτα. Άλλα λιγάκι πιο άτσαλα αμπαλαρισμένα, μα εξίσου όμορφα. Κι άλλα χωρίς αμπαλάζ. Άυλα. Μα 100% απτά. Όλα υπέροχα. Δοσμένα με πολλή αγάπη. Εδώ, θα ήθελα να ευχαριστήσω πολύ και την ταλαντούχα Αννιώ για το υπέροχο σπιτάκι της και να τη διαβεβαιώσω πως βρήκε και θα έχει πάντα μια ξεχωριστή θέση στο χριστουγεννιάτικο δέντρο μας.

– Γεύσεις και αρώματα

Εδώ θα ήθελα να ξεκαθαρίσω πως πολλές από τις λιχουδιές που κατέληξαν να αναπαύονται μακάρια στην κοιλίτσα μου δεν βγήκαν από τη δική μου κουζίνα. Μαγειρεύτηκαν, όμως, με πολλή αγάπη και ιδιαίτερο μεράκι από τους αγαπημένους ανθρώπους που σας έλεγα πιο πάνω. Άλλοτε σε μεγάλα τραπεζώματα, γεμάτα γέλια και φασαρία, άλλοτε σε μικρότερες, πιο ήσυχες στιγμές, όπως ένα πρωινό στο κρεβάτι. Έχω άπειρες θερμίδες παρακαταθήκη, που αποδεικνύουν πόσο καλά έφαγα και πόσο όμορφα με περιποιήθηκαν αυτές τις μέρες.

Η αλήθεια, βέβαια, είναι πως μαζί με τις προαναφερθείσες θερμίδες, έχω και μερικά παντελόνια που ασφυκτιούν (φυσικό επακόλουθο της καλοπέρασης θα μου πείτε και δεν θα έχετε άδικο…). Παρόλα αυτά, δεν πτοούμαι. Ούτε και σκοπεύω να ξεκινήσω τη νέα χρονιά με γκρίνια για περιττά κιλά. Το μόνο που θα κάνω είναι να προσθέσω στην μετά εορτών διατροφή μου κάποιες νόστιμες σαλάτες. Και μία από αυτές θα μοιραστώ σήμερα μαζί σας. Είμαι σίγουρη πως όλο και κάποιοι από εσάς μετράτε τις θερμίδες από τα μελομακάρονα στα στενά σας τζιν. Γι’ αυτό, σας προτείνω να δοκιμάσετε την σαλάτα με πικάντικο κοτόπουλο, αβοκάντο και ταχίνι που ακολουθεί. Μπορείτε να την φτιάξετε ως συνοδευτικό στο φαγητό σας αλλά και ως κυρίως γεύμα. Το πικάντικο κοτόπουλο κάνει τη διαφορά και συμπληρώνεται εξαιρετικά από την ελαφρώς λεμονάτη σος ταχινιού. Δοκιμάστε τη και… καλή χρονιά σε όλους σας, με υγεία, αγάπη και πολλή νοστιμιά!

Σαλάτα με πικάντικο κοτόπουλο, αβοκάντο και ταχίνι

Υλικά

• 8-10 φύλλα άισμπεργκ, κομμένα σε κομμάτια
• 10 ντοματίνια
• 1 αβοκάντο, κομμένο σε λεπτές φέτες
• αλάτι / πιπέρι

Για το κοτόπουλο:

• 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
• 1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά
• 1/2 κουτ. σούπας κουρκουμά
• 1/2 κουτ. σούπας κύμινο
• αλάτι

Για τη σος:

• 2 κουτ. σούπας ταχίνι
• 3-4 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
• 8 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε ένα πιάτο, ανακατεύετε καλά την πάπρικα, τον κουρκουμά και το κύμινο.

Αλατίζετε το κοτόπουλο και το περνάτε από το μείγμα μπαχαρικών (να καλυφθεί καλά παντού).

Το ψήνετε στο γκριλ για 15′-20′. Μόλις είναι έτοιμο, το αφήνετε να σταθεί 2′ και το κόβετε σε φέτες.

Όσο ψήνεται το κοτόπουλο, εσείς ετοιμάζετε τη σος, ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Αφού τα ανακατέψετε καλά, προσθέτετε ελάχιστο νερό σιγά-σιγά, μέχρι να γίνει η σος όσο αραιή επιθυμείτε.

Βάζετε σε ένα μπολ, το άισμπεργκ, τα ντοματίνια και το αβοκάντο. Από πάνω τοποθετείτε το πικάντικο κοτόπουλο και περιχύνετε με τη σος.

Δοκιμάζετε και αλατοπιπερώνετε κατά βούληση.