- sundayspoon - https://www.sundayspoon.gr -

Τάρτα (quiche) με κολοκυθάκι, καπνιστό ζαμπόν και γραβιέρα

Ομολογώ ότι σήμερα ξεκινάω την ανάρτηση με ένα ωραιότατο, μεγαλοπρεπέστατο writer’s block. Ελληνιστί, κοιτάζω μία το πληκτρολόγιο και μία την οθόνη του υπολογιστή και το μυαλό μου φαντάζει πιο άδειο κι από χιονοδρομικό κέντρο Αύγουστο μήνα. Με άλλα λόγια, δεν ξέρω πώς να ξεκινήσω και τι να γράψω. Η αλήθεια είναι ότι αυτή τη στιγμή η συνταρακτική, περιπετειώδης, φοβερή και ανεπανάληπτη καθημερινότητά μου (τύφλα να ‘χει ο James Bond) περνάει μια μάλλον χαλαρή φάση. Κοινώς, όπως λέει και η γιαγιάκα μου (για την οποία θα σας μιλήσω σε άλλη ανάρτηση) όταν την ρωτάω τα νέα της “Τίποτα ιδιαίτερο, κουκλίτσα μου. Τα καθημερινά του καθημερινού.” (Σημείωση: Η κουκλίτσα είμαι εγώ. Πώς να μην την λατρεύεις μετά αυτή τη γιαγιά;)

Ομολογώ, βέβαια, πως αυτά τα “καθημερινά του καθημερινού” καθόλου δεν με χαλάνε. Αντιθέτως, εκτιμώ ιδιαίτερα την ηρεμία, την ησυχία, τη γαλήνη και την επανάληψη. Διότι όταν τα πράγματα ακολουθούν τη γνωστή και προδιαγεγραμμένη πορεία τους, ξέρεις τι να περιμένεις. Δεν αγωνιάς, δεν καρδιοχτυπάς και, γενικότερα, κοιμάσαι σαν πουλάκι τα βράδια (όχι μόνο γιατί είσαι ψόφιος από την κούραση αλλά και γιατί καμία σκέψη δεν βασανίζει το μυαλουδάκι σου). Και όλα αυτά σας τα λέω εγώ που στο παρελθόν υπήρξα δεινή υπέρμαχος των εκπλήξεων και των ανατροπών (μέχρι που ανακάλυψα ότι οι ανατροπές δεν έχουν μόνο καλή πλευρά).

Τελοσπάντων, στα πλαίσια ακριβώς αυτής της γενικότερης ηρεμίας που με διακρίνει τις τελευταίες μέρες, έχω και τρεις χαλαρές προτάσεις για εσάς. Προτάσεις για τις ηλιόλουστες (ελπίζω) μέρες που θα ακολουθήσουν. Πάρτε χαρτί και μολύβι, λοιπόν, και γράψτε:

Χαλαρή πρόταση νούμερο 1

Η συγκεκριμένη πρόταση απευθύνεται σε αυτούς που μένουν στην πρωτεύουσα ή στα περίχωρά της. Απευθύνεται, επίσης, και σε όσους μένουν πιο μακριά αλλά δεν έχουν καμία αντίρρηση να ταξιδέψουν λίγα χιλιόμετρα παραπάνω για να επισκεφθούν την Ανθοκομική Έκθεση Κηφισιάς. Νομίζω ότι μια βόλτα ανάμεσα στα χρώματα και τις ευωδιές των υπέροχων λουλουδιών είναι ιδανική για την εποχή. Κι αν δεν είστε από αυτούς που ενθουσιάζονται από ένα μπουκέτο ορτανσίες, μπορείτε να παρακολουθήσετε άλλα δρώμενα της έκθεσης. Μουσική, χορός, θεατρικές παραστάσεις, σεμινάρια, ομιλίες είναι μερικά από αυτά στα οποία μπορείτε να παρευρεθείτε. Όπως και να έχει, σίγουρα θα περάσετε καλά και θα ανανεώσετε το περιεχόμενο των βάζων του σπιτιού σας, που πιθανότατα κοντεύουν να αραχνιάσουν.

Χαλαρή πρόταση νούμερο 2

Η συγκεκριμένη πρόταση δεν απευθύνεται μόνο σε αυτούς που είναι διατεθειμένοι να πάρουν τα βουνά και τα λαγκάδια αλλά και σε εκείνους που θα ήθελαν να διασκεδάσουν στο πάρκο της γειτονιάς τους (ή κάποιας άλλης γειτονιάς) με φίλους, με τα παιδάκια τους, με το έτερόν τους ήμισυ ή τελοσπάντων με όποια καλή παρέα δέχεται να τους ακολουθήσει. Η πρόταση συνοψίζεται σε μία και μοναδική λέξη: πικνίκ. Απαραίτητα αξεσουάρ: ένα μεγάλο τραπεζομάντηλο (εκτός κι αν θέλετε να καθίσετε απευθείας στο γρασίδι και να χαρίσετε στο αγαπημένο σας παντελόνι μια αλησμόνητη πράσινη απόχρωση), καλή μουσική (ξεθάψτε το φορητό ραδιοφωνάκι σας και διαλέξτε σταθμό ή απλά βάλτε μουσική από το κινητό σας -αναλόγως πόσο σας έχει αγγίξει η τεχνολογία), κάτι για να τσιμπάτε (βλέπε σαντουιτσάκια, τοστάκια, κεφτεδάκια, φρουτάκια και όλα τα -άκια που χωράνε σε καλαθάκι) και κάτι δροσιστικό για να πίνετε ανάμεσα στις μπουκιές (νερό, χυμούς, αναψυκτικά ή ό,τι άλλο τελοσπάντων ταιριάζει με τα γούστα σας και την ώρα -η μπύρα δεν συνίσταται κατά τις 10 το πρωί). Αν έχετε και παιδάκια στην πικνικοπαρέα, τόσο το καλύτερο. Αφήστε τα να ξεσαλώσουν τρέχοντας πάνω κάτω στο παχύ χορτάρι (και εσείς θα μιλήσετε με την ησυχία σας με τους λοιπούς ενήλικες της παρέας και τα παιδάκια σας θα πέσουν για ύπνο από τις 8 το βράδυ -διπλό το κέρδος δηλαδή).

Χαλαρή πρόταση νούμερο 3

Ετοιμάστε κάτι νόστιμο και εύκολο για να ικανοποιήσετε τις ξαφνικές, ανοιξιάτικες λιγούρες. Αργά ή γρήγορα, θα πεινάσετε. Των φρονίμων τα παιδιά, όμως, πριν πεινάσουν μαγειρεύουν. Γι’ αυτό κι εσείς μπείτε στην κουζίνα με χαλαρό mood και ετοιμάστε από τώρα μια εύκολη τάρτα τύπου quiche lorraine. Την στιγμή που θα πεινάσετε θα είναι εκεί και θα σας περιμένει, μυρωδάτη και πεντανόστιμη. Η προνοητικότητα ανταμείβεται κι εσείς δεν θα τρέχετε τελευταία στιγμή (γιατί το τρέξιμο και ο πανικός σίγουρα διαταράσσουν το ζεν και τη χαλαρή μας -με παχύ λ- διάθεση). Ακολουθεί και η συνταγή της τάρτας που σας προτείνω, η οποία ακούει στο όνομα τάρτα με κολοκυθάκι, καπνιστό ζαμπόν και γραβιέρα. Ξέρω ότι κάποιοι προτιμάτε να αγοράζετε κολοκυθάκια μόνο τους καλοκαιρινούς μήνες (εσείς κρατήστε τη συνταγή για τον Ιούνιο), αλλά εγώ δεν μπορώ να τους αντισταθώ ούτε την άνοιξη. Όσο για την τάρτα που σας προτείνω, έχει γεμάτη, πλούσια γεύση, ετοιμάζεται εύκολα και το κολοκυθάκι της δίνει μια καλοκαιρινή, ανάλαφρη νότα. Μια μικρή δόση καλοκαιριού σε κάθε μπουκιά δηλαδή. Απολαύστε τη!

Όποια από τις τρεις προτάσεις κι αν επιλέξετε πάντως, σας εύχομαι να περνάτε καλά και να χαλαρώνετε χωρίς εκπλήξεις και ανατροπές.

υ.γ. Τελικά και με writer’s block, μια χαρά το έγραψα το σεντονάκι μου…

Τάρτα (quiche) με κολοκυθάκι, καπνιστό ζαμπόν και γραβιέρα

Τάρτα (quiche) με κολοκυθάκι, καπνιστό ζαμπόν και γραβιέρα

Υλικά (για ταρτιέρα 24cm ή 26cm)

Εκτέλεση

Στρώνετε το φύλλο κουρού σε μια καλά βουτυρωμένη ταρτιέρα (αφαιρώντας ό,τι περισσεύει από τα τοιχώματα), το τρυπάτε με ένα πιρούνι παντού, το καλύπτετε με λαδόκολλα και πάνω στη λαδόκολλα αραδιάζετε φασόλια (τόσα ώστε να καλύψουν την επιφάνεια της τάρτας).

Ψήνετε το φύλλο καλυμμένο σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190°C για 10′. Στη συνέχεια, αφαιρείτε τα φασόλια και τη λαδόκολλα και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 10′. Βγάζετε την ταρτιέρα από το φούρνο και αφήνετε τη βάση της τάρτας (χωρίς να τη βγάλετε από την ταρτιέρα) να κρυώσει ελαφρά.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζετε τη γέμιση. Τρίβετε τα κολοκυθάκια στο χοντρό μέρος του τρίφτη, τα αλατίζετε ελαφρά και τα αφήνετε για 10′ να βγάλουν τα υγρά τους. Στο τέλος, τα στύβετε πολύ καλά για να αφαιρέσετε όλη την υγρασία.

Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Προσθέτετε και το τριμμένο τυρί και αλατοπιπερώνετε το μείγμα.

Τοποθετείτε πάνω στο ψημένο φύλλο (που έχει κρυώσει ελαφρώς) το τριμμένο κολοκυθάκι και το ζαμπόν και τα περιχύνετε με το μείγμα των αυγών.

Ψήνετε για 30′ στους 190°C ή μέχρι να ροδίσει όμορφα η τάρτα.

Tip1: Προσαρμόστε το αλάτι με βάση το πόσο αλμυρό είναι το τυρί που θα χρησιμοποιήσετε.

Tip2: Μπορείτε να βάλετε και μπέικον αντί για καπνιστό ζαμπόν. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να το τσιγαρίσετε ελαφρά πριν το χρησιμοποιήσετε.

Τάρτα (quiche) με κολοκυθάκι, καπνιστό ζαμπόν και γραβιέρα