Βασιλόπιτα κέικ με καρύδια και βουτυρόκρεμα

Πρόσφατα ενημερώθηκα πως, μετά τα αλλεπάλληλα γιορτινά μου ψησίματα και τις μεταμεσονύχτιες διπλοβάρδιες στην κουζίνα (με το ένα μάτι κλειστό από τη νύστα και το άλλο να τσεκάρει με ζήλο το περιεχόμενο του φούρνου), η ΔΕΗ σκοπεύει να με ανακηρύξει εθνικό ευεργέτη. Και παράλληλα, μαζί με τον επόμενο λογαριασμό, σκέφτεται να μου στείλει και τα έντυπα αίτησης δανείου. Διότι ένα μικρό δανειάκι θα το χρειαστώ για να εξοφλήσω τις ατέλειωτες ώρες λειτουργίας μίξερ-κουζίνας-φούρνου και όλων των λοιπών ηλεκτρικών συσκευών, που έκαναν τόσες υπερωρίες για χάρη μου, ώστε σκέφτονται να ζητήσουν πρόωρη συνταξιοδότηση. Την ίδια στιγμή, αναρωτιέμαι αν στην επόμενη γενική συνέλευση της πολυκατοικίας το πρώτο θέμα συζήτησης θα είναι η επιβολή προστίμου για κάθε νέα μου απόπειρα ψησίματος από τις κυρίες που διαιτούνται -και με τις μυρωδιές που αιωρούνται στην ατμόσφαιρα εξαιτίας μου κοντεύουν να κάνουν χαρακίρι.

Για να γλυτώσω λοιπόν τα χειρότερα (και για να ξεκουραστώ και λιγάκι), αποφάσισα να βάλω μια μικρή άνω τελεία. Μην ανησυχείτε. Τα μαγειρικά μου δρώμενα δεν σταματούν εδώ. Απλά, θα κάνω ένα μικρό, τόσο δα, διαλειμματάκι. Θα αφήσω κατά μέρος τα ταψιά και τα γουδοχέρια, θα κρεμάσω τις κουτάλες και θα επιτρέψω (προτρέψω) να με κακομάθουν οι αγαπημένοι μου με αλμυρές και γλυκές νοστιμιές, φτιαγμένες από τα χεράκια τους. Εντάξει, ένα μικρό τραπέζωμα θα το κάνω κι εγώ, αλλά αυτό δεν πιάνεται (είναι η εξαίρεση που θα επιβεβαιώσει τον κανόνα της ξάπλας και της καλοπέρασής μου). Εγώ, λοιπόν, θα κάθομαι (και θα παίζω κουκου-τσα) και οι λοιποί θα με ταϊζουν, θα με ποτίζουν και γενικότερα θα με φροντίζουν.  Εννοείται πως το δικαιούμαι! Δεν θέλω αντιρρήσεις…

Ανανεώνω, λοιπόν, το μαγειρικό μας ραντεβού για το νέο έτος. Ως τότε, σας στέλνω 2015 ευχές και όλη μου την αγάπη. Όσο για τις γιορτινές μέρες, σας συμβουλεύω να τις περάσετε αγκαλιά με τους αγαπημένους σας. Με γέλια, με πειράγματα, με τραγούδια και -φυσικά- με καλό φαγητό. Μην τσιγκουνευθείτε κανένα όμορφο συναίσθημα. Αφήστε τα να σας πλημμυρίσουν και, με τη σειρά σας, χαρίστε τα απλόχερα στους γύρω σας. Να θυμάστε ότι τα περιμένουν. Ακόμη κι αν δεν σας το έχουν πει ποτέ…

Και φυσικά -ως μπλόγκερ που σέβεται τον εαυτό της-, θα αποχαιρετήσω εσάς και το 2014 με μια συνταγή. Αλλά όχι μια οποιαδήποτε συνταγή. Μια συνταγή για τη βασιλόπιτα που έχει στοιχειώσει τα όνειρά μου. Διότι, δεν φτάνει που την τρώω την ημέρα (ναι, έχω φυλάξει μερικά κομμάτια μόνο για μένα και τα τρώω σιγά-σιγά για να μην τελειώσουν…), αλλά τη βλέπω και στον ύπνο μου. Είναι γεγονός πως αυτή τη βασιλόπιτα την έχω λατρέψει. Έχει γεμάτη γεύση, με το καρύδι να πρωταγωνιστεί μέσα σε μια υπέροχη ζύμη κέικ. Όσο για τη διακόσμηση, εντυπωσιακή και απίστευτα νόστιμη (και καθόλου light, αλλά ποιος ασχολείται με θερμίδες τέτοιες μέρες;). Είναι μια βασιλόπιτα που δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο (όσο κι αν έχει φάει στο γιορτινό τραπέζι). Αρωματική (χάρη στο μανταρίνι), παιχνιδιάρα (χάρη στο ρόδι και τη σοκολάτα), εντυπωσιακή (χάρη στην πλούσια διακόσμηση -που μπορεί να καλύψει και τυχόν μικροατέλειες στην εμφάνιση). Δοκιμάστε αυτή τη βασιλόπιτα κέικ με καρύδια και βουτυρόκρεμα και σίγουρα θα τη λατρέψετε. Καλά Χριστούγεννα και ευτυχισμένο το 2015!

Βασιλόπιτα κέικ με καρύδια και βουτυρόκρεμα

Βασιλόπιτα κέικ με καρύδια και βουτυρόκρεμα

Βασιλόπιτα κέικ με καρύδια και βουτυρόκρεμα

Υλικά (για ένα μέτριο ταψί)

Για το κέικ:

  • 500γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 250γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 200γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 φλιτζ. ζάχαρη
  • 1 κουτ. γλυκού baking powder
  • 3 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2/3 φλιτζ. χυμό μανταρίνι, σε θερμοκρασία δωματίου
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • 1 1/2 φλιτζ. καρύδια χοντροκοπανισμένα
  • 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή πορτοκαλιού (εναλλακτικά 3 βανίλιες σε σκόνη)

Για τη βουτυρόκρεμα:

  • 180γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 380γρ. άχνη κοσκινισμένη
  • 1 κουτ. σούπας γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου

Για τη διακόσμηση:

  • 2/3 φλιτζ. καρύδια χοντροκοπανισμένα
  • 1/2 φλιτζ. ρόδι
  • 50γρ. σοκολάτα (bitter ή γάλακτος), ξύσμα ή τεμαχισμένη σε μικρά κομματάκια

Εκτέλεση

Για το κέικ:

Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ για 5′, ώστε να αφρατέψουν καλά (όσο περισσότερο, τόσο καλύτερα).

Προσθέτετε ένα-ένα τα αυγά, περιμένοντας να χτυπηθεί καλά το καθένα για να ρίξετε το επόμενο.

Ρίχνετε το ξύσμα πορτοκαλιού και το εκχύλισμα βανίλιας.

Ρίχνετε και το γιαούρτι.

Αφού έχουν ομογενοποιηθεί καλά όλα τα προηγούμενα υλικά, ρίχνετε τον μισό χυμό και ύστερα το μισό αλεύρι. Τελειώνετε με τον υπόλοιπο χυμό και το υπόλοιπο αλεύρι, μαζί με το baking powder.

Μόλις ομογενοποιηθεί το αλεύρι στο μείγμα (μην το χτυπήσετε περισσότερο), σταματάτε το χτύπημα και προσθέτετε τα καρύδια. Ανακατεύετε απαλά να πάνε παντού.

Ρίχνετε το μείγμα του κέικ σε ένα καλά βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί και το ψήνετε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, για 50′-60′ (ανάλογα με το πόσο δυνατός είναι ο φούρνος σας).

Όταν είναι έτοιμο, το βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει προτού το ξεφορμάρετε.

Για τη βουτυρόκρεμα:

Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο να αφρατέψει και, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέτετε σιγά-σιγά την άχνη.

Λίγο πριν ρίξετε όλη την άχνη, ρίχνετε και το γάλα.

Σύνθεση:

Όταν το κέικ σας έχει κρυώσει τελείως και αφού το έχετε ξεφορμάρει και έχετε τοποθετήσει το φλουρί από την κάτω πλευρά, απλώνετε τη βουτυρόκρεμα (με μια σπάτουλα) ώστε να καλύψετε την επάνω επιφάνεια και τα πλαϊνά.

Διακοσμείτε με τα καρύδια, το ρόδι και τη σοκολάτα.

Tip1: Είναι πολύ βασικό τα υλικά σας να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και η άχνη της βουτυρόκρεμας να είναι κοσκινισμένη (αλλιώς θα έχει άσχημη υφή στο στόμα).

Tip2: Ο χρόνος ψησίματος του κέικ εξαρτάται από την δύναμη του φούρνου και το μέγεθος του ταψιού. Εγώ το έψησα σε ταψί 28εκ. και χρειάστηκε 60′. Σε κάθε περίπτωση, βυθίστε μια οδοντογλυφίδα και βεβαιωθείτε ότι βγαίνει χωρίς υπολείμματα, προτού βγάλετε το κέικ από το φούρνο. Εννοείται ότι απαγορεύεται να ανοίξετε τον φούρνο πριν το πρώτο μισάωρο, γιατί το κέικ δεν θα φουσκώσει.

Tip3: Για το ξύσμα σοκολάτας, παίρνετε μια πλάκα σοκολάτα και “ξύνετε” την επιφάνειά της με ένα κοφτερό μαχαίρι. Εναλλακτικά, κόβετε τη σοκολάτα με ένα μαχαίρι σε πολύ μικρά, ακανόνιστα κομματάκια.

Tip4: Αν αφού χτυπήσετε τη βουτυρόκρεμα δείτε ότι είναι πολύ σφιχτή, μπορείτε να προσθέσετε ελάχιστο γάλα ακόμη και να ξαναχτυπήσετε. Προσοχή να μην την κάνετε πολύ αραιή.

Tip5: Ακόμη κι αν το κέικ σας κατά το ψήσιμο έχει κάποια ατέλεια, μην ανησυχείτε. Η βουτυρόκρεμα θα καλύψει οποιοδήποτε “μελανό” σημείο. Και τυχόν ατέλειες στη βουτυρόκρεμα θα καλυφθούν από τα καρύδια, το ρόδι και τη σοκολάτα.

Βασιλόπιτα κέικ με καρύδια και βουτυρόκρεμα

Βασιλόπιτα κέικ με καρύδια και βουτυρόκρεμα

20 Σχόλια

υποβολή σχολίου
kiki (πριν από 1085 ημέρες)

καλη ξεκουραση Αναστασιαααα!!!!
Πανεμορφη η βασιλοπιτα σου,κλεινεις την χρονια με τον πιο υπεροχο τροπο!!!!
Καλα Χριστουγενννα με υγεια αγαπη χαρααααα!!!!

The Dark Chef (πριν από 1085 ημέρες)

Πολύ εμφανίσιμη και νόστιμη η βασιλόπιτά σου, καρύδι – ρόδι της πάνε τρελά νομίζω! Και ‘γώ την προτιμώ σαν κέικ και όχι σαν τσουρέκι.
Καλά να περάσεις Αναστασία, καλή ξεκούραση και να χαίρεσαι την οικογένειά σου!
Τα λέμε από του χρόνου και πάλι μιας και το δικό μου πρόγραμμα γιορτών είναι ίδιο με το δικό σου :)

My Lovable Baby (πριν από 1085 ημέρες)

Φαίνεται τόσο μα τόσο λαχταριστή! Έχω και καμιά 20ρια ρόδια που μας έφερε η γιαγιά από τη ροδιά της, οπότε λες να τη δοκιμάσω; Τελικά για τη Βασιλόπιτα μάλλον θα κάνω κλήρωση φέτος, καθώς έχω σταμπάρει 3-4 συνταγές που έχω ξεχωρίσει. Ήρθες και εσύ τώρα και μας σκανδαλίζεις.
(κάτι άσχετο. Τώρα με το νέο σου blog, το blogroll μου δεν ενημερώνεται με τις νέες σου αναρτήσεις. Έχει σταματήσει το κοντέρ στη συνταγή με τα κεκάκια nutella. Στο έχει αναφέρει και κανείς άλλος αυτό;)
Καλές γιορτές Αναστασία μου! Να χαίρεσαι το παιδάκι σου και να τα περάσετε πανέμορφα. Με πολλές γευστικές, χουχουλιάρικες, χαμογελαστές στιγμές. Φιλάκια!!!

peps@pepi's kitchen (πριν από 1085 ημέρες)

εντυπωσιακή!!!
Καλά Χριστούγεννα Αναστασία!!

Χρυσαυγή (πριν από 1085 ημέρες)

Καλημέρα!!!!!!!!!!!!
Εννοείται πως προτιμώ το κέικ από το τσουρέκι!!!
Αξεπέραστη!! Και τι δεν έβαλες μέσα Αναστασία μου.
Τι μανταρίνι χυμό, τι ξύσμα που λατρεύω, τι καρύδια!!! Μπράβο σου κοριτσάρα μου! Τέλεια και η βουτυρόκρεμα θα την κρατήσει μαλακιά και υγρή χωρίς να ξεραθεί!!!!
Χορταστικό το κομμάτι σου!
Φιλιά πολλά !!!!!!!!!!!!!!
Καλά Χριστούγεννα σε σένα και την οικογένειά σου!!!!!!!!!!!!

dolmadaki (πριν από 1085 ημέρες)

καταρχην πολυ καλα θα κανεις και θα κατεβασεις γενικο να ξεκουραστεις!!! νομιζω ολες οι νοικοκυρες θα την πλουτισουμε τη δεη αυτες τις μερες!! η βασιλοπιτα παρα πολυ εμφανισιμη και σιγουρα πεντανόστιμη!!!χρονια πολλα καλες γιορτες ευτυχισμένο το νέο έτος!!

Χρύσα (πριν από 1085 ημέρες)

Καλή ξεκούραση, λοιπόν, σαφώς και τη δικαιούσαι, και να απολαύσεις όλα τα εορταστικά κουκου-τζά!
Και πολύ λογικό είναι που τη βλέπεις στον ύπνο σου τη βασιλόπιτα, είναι υπέροχη!
Καλά Χριστούγεννα Αναστασία μου!

Αννιώ (πριν από 1085 ημέρες)

Ωωω! Φαίνεται πεντανόστιμη!!
Αναστασία σου εύχομαι Χαρούμενα Χριστούγεννα και Καλές γιορτές!
Υγεία, γέλια και χαρές να γεμίσουν το σπιτικό σου!
Πολλά φιλιά…♥
**Αννιώ**
υγ. ΄Εστειλα το γούρικο σπιτάκι με τα ΕΛΤΑ την Δευτέρα…ελπίζω να μην αργήσει…

elpida (πριν από 1085 ημέρες)

καλή ξεκούραση Αναστασια μου και καλές γιορτες!! Να περαστε πολυ ομορφα!! Εντυπωσιακη η βασιλοπιτα σου!! πολλα πολλα φιλια

spoon-stories (πριν από 1085 ημέρες)

Αυτή δεν είναι βασιλόπιτα απλά, αυτή είναι υπερπαραγωγή! Δεν είδα καλύτερη φέτος να ξέρεις! Καλή ξεκούραση Αναστασία μου και Καλά Χριστούγεννα!

Beauty Follower (πριν από 1084 ημέρες)

Wow φοβερη επικάλυψη!
Καλές γιορτες, χαρουμενα χριστουγεννα
και νοστιμα τραπεζώματα!

Silena (πριν από 1083 ημέρες)

Εντυπωσιακή σε εμφάνιση και άκρως εθιστική σε γεύση!!!! Καλή ξεκούραση!!
Καλές γιορτές!!! Υγεία, αγάπη και ευτυχία!!!

Tante Kiki (πριν από 1083 ημέρες)

Καλή ξεκούραση Αναστασία μου!!!!
Χρόνια πολλά και καλά, με υγεία, ευτυχία, χαρά, αισιοδοξία και πολλές νοστιμιές!!!!!
Η βασιλόπιτά σου φαίνεται νοστιμότατη και είναι και πολύ όμορφη!!
Και του χρόνου!!!
Πολλά φιλάκια!

Ελένη (πριν από 1083 ημέρες)

Μα τι ΤΕΛΕΙΑ!! Κατοχυρώθηκε! Θα σου στείλω φωτό και γευστικές εντυπώσεις!!
Φιλιά πολλά και καλή ξεκούραση!!

Μaria Elena (πριν από 1083 ημέρες)

Χρόνια πολλά με υγεία
Φιλάκια …

tanja@the green mixer (πριν από 1080 ημέρες)

Χρόνια πολλα, καλη ξεκούραση και καλές γιορτές!!!
Μας αφήνεις με πολύ γευστική συνταγή (και μας σκανδαλίζεις γιατί είχα αποφασίσει για συνταγή βασιλόπιτας, αλλά έχω αρχίσει και αναθεωρώ).

Penelope (πριν από 1080 ημέρες)

Καλή ξεκούραση και σ’ εσένα και στην κουζίνα σου Αναστασία μου!
Να έχεις μια πολύ όμορφη Πρωτοχρονιά και ο νέος χρόνος να σε φέρει πιο κοντά σε όσα επιθυμείς και ονειρεύεσαι.
Φιλιά πολλά (και στο μικρό μουτράκι)!

Maria (πριν από 1079 ημέρες)

Καλή Χρονιά φιλενάδα μου!!! Φαίνεται πεντανόστιμη! Πολλά πολλά φιλιά από Κρήτη σε σένα και την όμορφη οικογένειά σου!!! xxx

Vita (πριν από 1079 ημέρες)

Εντυπωσιάστηκα! Εξαιρετική συνταγή και εξαιρετική διακόσμηση. Και του χρόνου Αναστασία. Καλή χρονιά να έχουμε, με υγεία και ευτυχία!

The Dark Chef (πριν από 1071 ημέρες)

Καλή χρονιά Αναστασία! Ελπίζω να ξεκουράστηκες στις γιορτές (και να ξεκουράζεσαι ακόμα :) και να μας επιστρέψεις δριμύτερη και ανανεωμένη στη blogόσφαιρα!
Σε έχω καλέσει και σε ένα μαγειρικό blogoπαιχνιδάκι αν έχεις όρεξη (είναι προφανώς η πρώτη ανάρτηση του χρόνου στο blog μου :)

Υποβολή Σχολίου